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【ふぁくとりーNolley】みかん屋による、みかん好きのための砂糖なし・果汁100%「ジャム」ができました

みかん屋による

 

みかん好きのための

 

砂糖なし・果汁100%

 

の「あまのめぐみ」を今年も完全ご予約制・数量限定にて販売いたします。


口に広がる濃厚な柑橘の味わいと香りが衝撃的です。

こだわりは砂糖や水を一切添加せず、柑橘果汁だけを低温でじっくり熱して糖度を60度以上にまで高めていること。

まだ世の中にない商品を作りたい

 

という思いからできました。

昨年、ふぁくとりーNolley開業時のクラウドファンディングの返礼品としてテスト販売したところ、大変ご好評をいただきました。

何人もの方に「再販しないの?」とのお声をいただきましたが、これは作るのがとても大変なのです。

柑橘類は中の薄皮が入ると、加熱したときに苦くなってしまいます。

試行錯誤を繰り返した結果、果実を薄皮から取り出して作るが一番だということになりました。早く作りたいからと一般的なジャムを作るように高温でグツグツ煮てしまうと、糖度が上がる前に焦げてしまいます。

 

そこで砂糖なしで糖度を60度まで上げるには、低温でじっくりと加熱して水分を飛ばしていくという方法をとることになりました。

その結果、果実重量1kgから濃縮してできる「あまのめぐみ」はわずか100g。
 
10分の1になってしまいます。
なぜ糖度を60度まで上げているかというと、保存性を高めるためです。
一般的なジャムは保存性と歩留まりをよくするため、糖度60度を目安に砂糖を添加しています。
「あまのめぐみ」は正直、ジャムとしては高価かもしれません。

でも、こんなに手間がかかって、歩留まりの悪い商品ができるのはみかん屋だからこそ。

柑橘100%のピュアな味わいをお楽しみいただけるのは、他にないと思います。

 

「あまのめぐみ」に使っている柑橘は、天草の農工房ふぁおの栽培した「べにばえ」と「不知火(デコポン品種)」です。

 

みかん屋だからこそできる贅沢で衝撃の味わいをお届けしたいと思い、今年も完全ご予約制、数量限定にて承ります。

 

ぜひ「あまのめぐみ」をふぁくとりーNolleyの春ベーグル「ローゼル×ココア」とお楽しみください。


ローゼルはハイビスカスティーなどに入っている赤いものです。

栖本・Natural Herb香草園さんのものを甘酸っぱいジャムにしました。

生地には、天草の豆腐屋さんの豆乳で作ったヨーグルトを混ぜ込んでいます。

じっくり味わうと、豆腐の香りとほんのりローゼルの酸味を感じますよ。

お引渡し・発送はご注文から1週間〜10日ほどお時間をいただきます。

 

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